以考促學 以評提能
—— 揚州會議中心開展餐廳輪崗人員技能考核

發(fā)布時間：2025-04-30

揚州會議中心為進一步提升餐廳服務質(zhì)量，優(yōu)化服務流程，4月29日下午，組織餐廳輪崗人員開展了一場技能考核。此次考核旨在全面檢驗輪崗人員的專業(yè)技能和服務水平，以考促學、以評提能，幫助酒店其他部門員工熟悉餐飲前場服務流程與規(guī)范，為酒店復合型人才培養(yǎng)提供依據(jù)，提升酒店整體服務質(zhì)量和運營效率，為賓客提供更優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的餐飲服務。

此次考核分為技能實操和理論考核兩部分，服務環(huán)節(jié)考核則模擬了多種用餐場景。從餐前準備工作，到用餐過程中的斟倒酒水、更換骨碟，選手們時刻保持著良好的服務姿態(tài)。面對模擬的賓客需求變化，如調(diào)整座位、更換毛巾等情況，選手們反應迅速，展現(xiàn)出專業(yè)的服務素養(yǎng)與能力。

本次考核評委小組由副總經(jīng)理潘艷、張皓帶隊，各前場部門負責人組成，依據(jù)嚴格的評分標準，對選手的每一個動作、用語細節(jié)都進行觀察與打分。與此同時，客務部負責人全程跟進考核，針對選手操作中的細節(jié)問題進行即時點評和指導，幫助選手明確改進方向。

理論考核圍繞餐飲服務禮儀、食品安全知識、餐廳服務流程等要點展開，全面檢驗輪崗人員對基礎理論的掌握程度。參考人員專注答題，展現(xiàn)出扎實的知識儲備。

考核結(jié)束后，張皓在總結(jié)發(fā)言中指出：“此次技能考核不僅是對輪崗人員專業(yè)能力的檢驗，更是揚州會議中心服務品質(zhì)提升的重要契機。選手們在考核中展現(xiàn)出的專業(yè)素養(yǎng)值得肯定，但服務細節(jié)永無止境，希望大家以此次考核為起點，不斷精進技能，為賓客帶來更卓越的服務體驗?！?餐飲部負責人也表示：“通過考核，我們發(fā)現(xiàn)了許多可圈可點的亮點，同時也暴露出部分人員在細節(jié)處理上的不足。后續(xù)將針對性地開展培訓，強化薄弱環(huán)節(jié)，推動服務質(zhì)量再上新臺階?！?/span>

開展餐廳輪崗人員技能考核是加強員工隊伍建設、提升服務品質(zhì)的重要舉措。未來，中心將持續(xù)以技能考核為驅(qū)動，定期組織培訓與考核活動，著力提高員工業(yè)務水平與綜合素質(zhì)，為打造一流的會議餐飲服務品牌夯實基礎。此次技能考核的成功開展，有效提升了輪崗人員的專業(yè)技能與服務水平，也為揚州會議中心的高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。（擬稿：會議中心 程穎 審核：王悅）