“筑夢二十載 奔騰揚子江”揚子江集團“五名”匯報展演暨地道淮揚菜大賽隆重舉行

發(fā)布時間：2023-12-14

 

12月12日，“筑夢二十載 奔騰揚子江”揚子江集團“五名”匯報展演暨“地道淮揚菜”大賽在中國淮揚菜博物館隆重舉行，集團領(lǐng)導(dǎo)班子、酒店餐飲企業(yè)班子成員、全體廚師、嘉賓、市民共約200余人一起沉浸式參與體驗了本次活動。通過“一賽一展”活動，揚子江集團向現(xiàn)場嘉賓觀眾呈現(xiàn)淮揚菜的獨特魅力，讓大家更加深入了解和喜愛這一美食文化。

本次展演集合集團所屬8家酒店餐飲企業(yè)共同布展，除了展示傳統(tǒng)十大名宴中的紅樓宴、三頭宴、八怪宴、盧氏家宴、煙花三月宴以外，萃園城市酒店的霓萃宴、明月湖的天使宴、集團獲獎名菜名點展臺也驚艷亮相展區(qū)。各臺宴席在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，融合中國淮揚菜博物館全息投影設(shè)備，通過沉浸式演繹的方式，給現(xiàn)場觀眾帶來全新的體驗。名師技藝表演展區(qū)人頭攢動，四位大師現(xiàn)場展示淮揚菜的刀工、面點、火工等傳統(tǒng)技藝為賓客們帶來細(xì)如發(fā)絲的文思豆腐、栩栩如生的拼盤、精致靈動的五彩包子、香氣撲鼻的揚州炒飯，引來大家紛紛驚嘆。冶春食品公司展示了線上線下各式包點、菜肴產(chǎn)品，以及“品質(zhì)味醇香”系列團餐，獨餐如宴的膳食理念讓不少嘉賓頻頻稱贊。通過展演，讓集團所蘊藏的名宴、名店、名菜、名點和名師與文化相融合，將美食故事、手藝傳承和歷史記憶融入之中，使嘉賓更加深刻地感知世界美食之都——揚州互鑒交融的古今文明。

在淮揚菜博物館的研學(xué)區(qū)還舉行了集團地道淮揚菜大賽。來自集團酒店餐飲企業(yè)的12名選手參加了刀工、火工、獅子頭三個項目的大比武。和以往烹飪比賽不一樣的是，本次比賽選手均為各單位選送的青年骨干廚師，聚焦傳統(tǒng)地道的淮揚菜，既考核大家對淮揚菜本源的認(rèn)識和基本功的掌握，又考驗了大家的創(chuàng)新能力，旨在為世界美食之都培養(yǎng)源源不斷的新生力量。大賽邀請了薛泉生、陳春松、姚慶功三位中國淮揚菜大師作為特別評委，進行現(xiàn)場打分，最終評選出三個單項冠軍和全能前三名。通過競技交流，不但提高了選手們的專業(yè)技能，還激發(fā)了青年廚師的學(xué)習(xí)熱情與創(chuàng)新精神。

集團董事長蔡余良親自指導(dǎo)本次活動并作專題講話，他指出，功以才成，業(yè)由才廣。20年來，集團持續(xù)整合“名店、名師、名宴、名菜、名點”資源，勇攀淮揚菜文化巔峰、勇立淮揚菜市場化潮頭，已經(jīng)深深刻進我們揚子江人的基因血脈。站在新起點上，集團要在淮揚美食領(lǐng)域再續(xù)輝煌、永保領(lǐng)先：一要繼續(xù)聚勢美食推廣，助力世界美食之都建設(shè)；二要繼續(xù)聚力工匠打造，助力“好地方”建設(shè)；三要繼續(xù)聚焦守正創(chuàng)新，助力淮揚菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（擬稿：集團運營管理部 王晶，審核：劉彤）