揚子江集團2023年紅案廚師外出考察學習總結考評會

發(fā)布時間：2023-11-20

 

根據集團紅案培育基地開展培養(yǎng)高技能人才隊伍建設工作安排，2023年11月14號-15號紅案廚師的外出考察學習考評匯報會在會議中心舉行，此次考核的評委有集團人力資源部經理王春、副經理吳璇、明月湖酒店副總經理張平忠、淮揚菜博物館副總經理柏寶松和紅案基地負責人許廣鵬，考核學員為集團旗下各單位參加紅案培訓的8名同志。

許廣鵬主持了此次考評會，考核內容分為兩個部分：一是外出考察學員依次用PPT匯報個人心得體會，二是以“淮揚菜、秋冬季節(jié)、學習所獲”三個關鍵詞，設計一套主題菜單。通過理論輸出和實踐轉化兩種考核方式，既加強了學員對外出學習考察內容的消化與吸收，又提高了他們對菜單設計的把控力與創(chuàng)新力。

張平忠與柏寶松分別對學員們進行了現場點評，從菜品結構設計、菜肴文化挖掘及相關注意事項等方面給予了指導講解，使學員們認識到自身不足，從而有了更多反思和感悟。

最后，王春對此次考核活動給予了肯定，并對考核學員提出了新的期望，她強調，在集團餐飲新的發(fā)展形勢下，作為高技能廚師人才要具備四種能力，即“全局思維能力、創(chuàng)新思維能力、包裝思維能力、管理思維能力”，希望學員們通過不斷地學習和實踐，來提高自己的綜合能力，為集團高質量發(fā)展貢獻自己的力量。（擬稿：揚州會議中心 蔡悅，審核：陳丹）