冶春餐飲開(kāi)展廚藝創(chuàng)新融合培訓(xùn)會(huì)

發(fā)布時(shí)間：2023-08-11

 

為切實(shí)提高冶春餐飲公司廚師的廚藝技術(shù)和創(chuàng)新能力，提升廚師團(tuán)隊(duì)水平，助推公司高質(zhì)量發(fā)展，8月9日下午，冶春餐飲公司在冶春御碼頭店開(kāi)展廚藝創(chuàng)新融合培訓(xùn)會(huì)，特別邀請(qǐng)國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師、國(guó)家級(jí)一級(jí)評(píng)委、杭州知味觀味莊餐飲有限公司總經(jīng)理董順翔為冶春廚師集中授課，在揚(yáng)門店廚師長(zhǎng)及廚師代表40人參加了此次培訓(xùn)。

董順翔從廚三十多年，曾為李肇星、潘基文、星云大師、張藝謀等諸多社會(huì)各界人士制作美食佳肴，擅長(zhǎng)杭幫菜、花式冷、熱菜的設(shè)計(jì)與烹制，大型宴會(huì)策劃主理，酒店管理，烹飪理論研究，廚藝指導(dǎo)及紅案作業(yè)等。

培訓(xùn)會(huì)上，董順翔以杭州知味觀味莊為例與大家分享了杭州美食創(chuàng)新的實(shí)踐，并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作的形式具體講解了明州蝦脯、三元四喜、觀海、香鮮鱈魚(yú)舫等傳統(tǒng)與創(chuàng)新菜的制作與研發(fā)構(gòu)思。豐富的案例、生動(dòng)的教學(xué)讓大家受益匪淺，大家表示要將培訓(xùn)所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到門店菜肴出品及研發(fā)上，加強(qiáng)菜系融合，豐富菜品和口味，提升菜品體驗(yàn)感。（冶春餐飲 王美）