冶春食品正式掛牌江蘇省淮揚風味食品加工工程技術研究中心

發(fā)布時間：2021-10-25

根據(jù)蘇科機發(fā)〔2021〕223號文件，10月9日冶春食品研發(fā)中心經(jīng)江蘇省科學技術廳審核通過，正式掛牌成立“江蘇省淮揚風味食品加工工程技術研究中心”。

省級食品工程技術研究中心平臺建立以后，冶春食品公司將致力于淮揚菜工藝挖掘與品質(zhì)評價體系的完善。首先是加強關鍵技術研究，針對淮揚菜加工繁瑣、品質(zhì)不穩(wěn)定、保質(zhì)期短等共性問題，深入挖掘淮揚菜傳統(tǒng)烹飪工藝，開展菜肴品質(zhì)保真等關鍵技術研究，探究高新技術對傳統(tǒng)淮揚菜肴品質(zhì)的影響，推動淮揚菜的工業(yè)化和現(xiàn)代化生產(chǎn)。其次是從淮揚菜烹飪原料標準、烹飪工藝標準、淮揚菜品質(zhì)標準和加工設備使用標準等多方面入手，圍繞淮揚菜的感官、風味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)，安全等特性，制定中式菜肴工業(yè)化分類與標準體系。

省級食品工程技術研究中心將勇挑淮揚美食推廣、技術創(chuàng)新的重擔，為研究開發(fā)更安全、更健康、更快捷的淮揚美食產(chǎn)品而不懈努力。