冶春4·18起恢復“冶春三絕” 為世界美食之都增光添彩

發(fā)布時間：2020-04-21

 

4月18日上午，冶春舉辦“打卡世界美食之都，吃播舌尖上的冶春”，現(xiàn)場讓市民、游客通過掃碼，品嘗揚州傳統(tǒng)美食，還專門舉辦“徽州餅”開爐儀式，恢復“冶春三絕”，為世界美食之都增光添彩。

當天的冶春園熱鬧非凡，有廚師現(xiàn)場用蘿卜做瓜雕、徽州餅開爐儀式、新疆烤包子和揚州包子同臺獻藝、中國元老級淮揚面點大師陳恩德大師向市民進行《淮揚面點大觀》簽名發(fā)書、售書活動等，據(jù)了解，該書目前是淮揚菜系經(jīng)典著作中最全的、唯一以點心制作為主的書籍。

徽州餅為什么會成為“冶春三絕”之一呢？對此，冶春餐飲股份有限公司總經(jīng)理陳軍介紹，徽州餅以前跟冶春湯包、蒸餃是冶春三絕，一度失傳，近幾年來冶春深入古徽州宣城了解制作技法，經(jīng)過揚州元老級淮揚菜面點大師陳恩德的改良重新推出徽州餅?；罩蒿炗刑鹣虄煞N，甜口是酥油加白糖葷油丁餡，咸口則是蔥油餡。”

據(jù)介紹，徽州餅不僅是美食，它也是徽商在揚州經(jīng)營鹽業(yè)，把揚州推向鼎盛的產(chǎn)物，“徽州餅從徽州到揚州不斷變化，起初的小吃干糧逐步在揚州發(fā)展壯大，轉(zhuǎn)變?yōu)榭煽凇⒚牢兜男〕?，以小、薄、酥為特色，越是傳統(tǒng)的越是民族的世界的，今天我們恢復冶春三絕也是為了挖掘傳統(tǒng)飲食文化，為世界美食之都增光添彩?！标愜姳硎尽；罩蒿灲酉聛頃c冶春會唱歌的蒸餃、會跳舞的湯包一起進入菜單，市民和游客均可品嘗到。

本次活動冶春首次推出媒體直播，引來16000人次在線在線觀看，點贊數(shù)過24萬，人民日報人民數(shù)字、《新華日報》、交匯點新聞等媒體進行了深度報道。